2021年末召開的中央經濟工作會議，為2022年經濟發展確定了主基調：新的一年醬香酒生產廠家要穩字當頭、穩中求進，必須堅持高質量發展。

        去年的醬酒市場在“虛火”中一片亂象，中央經濟工作會議定調的高質量發展，以及在微觀層面提出的“深入推進公平競爭政策實施，加強反壟斷和反不正當競爭”要求，對2022年醬酒市場的發展和走向具有指導意義，也勢必為醬酒市場的發展帶來新機遇，大發展。

        白酒時代在快速崛起的同時，加上飛天茅臺酒一瓶難求、嚴重的溢價情況，導致了越來越多的人開始尋找茅臺鎮上的白酒作為日常自飲的口糧酒。喜歡醬酒的朋友們，也會經常聽到坤沙二字,何為坤沙？何為坤沙工藝？

        醬香酒生產廠家按工藝來分，分為四種：坤沙>碎沙>翻沙>竄沙（品質由高到低），“正宗坤沙酒，好喝不上頭”，醬香(味)突出、豐滿、醇厚、回味悠長。坤沙出酒率低，品質最好，自然而然的價格就貴。

        “坤沙酒”也稱“捆沙酒”，就是我們常說的正宗醬型酒。其中坤是“完整”的意思，指完整的粱。坤沙工藝是釀制醬香型酒品質最上乘的一種工藝，坤沙藝釀制醬香型酒需要經歷九次蒸煮、 八次發酵、七次取酒、兩次投料，整個釀制周期長，出酒率較低，但品質也是最好的。

        在醬酒工藝中，優質醬香酒一般最低需要3-5年的時間才能出廠。市面上的優質醬香酒就是由坤沙工藝釀造。

        碎沙指破碎的高粱釀成的酒，是速成版的醬香酒，不用經多次高溫發酵，釀酒周期短，出酒率高，口感略差，但銷量很棒。

        翻沙，是醬香酒中最投機取巧的做法，把坤沙酒用剩的酒糟，加入新的碎高粱與酒曲，進行釀造，口感更差，但擋不住出酒快、成本低。

        串沙工藝是指在釀造坤沙酒時，經過七次取酒后丟棄的酒糟中，加入食用酒精，通過這種工藝釀出的酒就是“串沙酒”，也叫“串香”。串沙酒成本低廉，但其產品質量差，不符合醬香型白酒的標準，市面上幾元到二十元不等醬香型白酒，基本上都是串沙酒。

        醬香酒生產廠家:為什么現在喝醬香型白酒的人越來越多呢？

        1、醬香型白酒特征是用糧食發酵，因為糧食是固體的，而且釀酒的糧食要整顆圓滿無缺，所以這種釀造工藝被稱為純釀固態發酵法，

        2、醬香白酒特征是用小麥制曲，曲：就是用小麥制成的曲藥用于酒的發酵，曲和老百姓家里蒸饅頭用的酵母是一類的東西，純釀發酵的酒一定是酸的而且含有大量的有益菌，有種說法叫糧為酒本，曲為酒壺充分說明曲的重要性

        3、好酒在釀造工藝上的三個基本標志就是大曲、純釀、固態，這是傳統的釀酒方法，不過現在的酒遠非如此簡單的工藝。所以接下來要說的才是重中之重。

        4、國家規定醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。所以不添加任何化學原料和食用酒精的酒只有醬香型白酒一種。

        樽意醬香型白酒，是世界上工藝最復雜、生產周期最長、活性物質最豐富、對感官的沖擊最強烈的飲品。樽意醬香型白酒，更是一件藝術品，不僅需要優質的原料、適宜的氣候、獨特的環境下誕生的微生物群，還要有精湛的釀造工藝，它的每一縷芬芳和每一滴醇香都富含著地域特色和人文氣息，需要細細品味，才能品出其中的千般寓意。

        俗話說“好酒不便宜”，但便宜一定是不好的酒，我們所追求的是優質坤沙醬香白酒。渠道很很很重要，源頭廠家，支持一件代發，樽意醬香酒生產廠家一直從事醬香酒行業多年，專注品質，口感，秉承初心，真誠為廣大酒友們送去性價比高，口感好的醬香美酒。歡迎大家一起來探討更多酒知識！