樽意酒當(dāng)前的醬香型白酒是非常火熱的一種香型白酒，民間十大老酒其市場份額正逐步增大，而這也引來諸多資本進(jìn)入。在這十幾年中，許多醬香酒企復(fù)興，同時也有一些不釀醬酒的企業(yè)成功轉(zhuǎn)型釀造醬酒。說到醬香酒，其火熱是從這十來年開始的，那么在醬酒沒火的時候，其風(fēng)格和品質(zhì)又如何呢？

茅臺酒是中國醬香酒的代表，其是五屆中國名酒，不論在哪個時期，其都是中國醬酒的引領(lǐng)。倒酒聞香，此酒香氣陳斂、典雅，其是醬香、焦香、糊香、可可陳曲香、窖底香、陳香的復(fù)合香，整體香氣緊致、凝練、細(xì)膩、協(xié)調(diào)，具有壇存年份感；入口品鑒，此酒入口醇厚、細(xì)膩、典雅。酒體陳曲的典雅、焦香的馥郁和窖底的黏稠很好融合，使之成為一種厚重、細(xì)膩且似奶咖一般的口感，舒適愉悅感好。尾味悠長，回味是焦香、可可陳曲香和窖底香的復(fù)合味道。整體此酒品質(zhì)明顯好于后期普通茅臺酒，在酒體路數(shù)上，此酒側(cè)重醇厚和窖底香呈現(xiàn)，茅臺的陳曲香特征表現(xiàn)典型，但沒有現(xiàn)在茅臺酒那般出眾。

樽意酒倒酒聞香，此酒香氣窖底香突出且陳年感好，其是醬香、焦香、窖底香、奶油氣息、蜜香、陳香、糟香的復(fù)合香，各種香氣之間的緊致、黏稠感好，整體香氣張揚(yáng)且不失陳斂，特點(diǎn)鮮明；入口品鑒，此酒入口醇厚，酒體是甜陳焦的復(fù)合口感，連綿度、黏稠感好，回味悠長，回味舒適淡雅。在口感香氣上，此酒入口香氣張揚(yáng)，飽滿感好，中后段過渡均衡，一致感好。整體此酒是不錯的超高端醬香型白酒。

郎酒倒酒聞香，此酒香氣濃郁，其是醬香、焦香、糊香、窖底香和一絲人參陳曲香的復(fù)合香，整體香氣焦糊香偏重，窖底和焦糊香凝練成一種類似蘑菇的氣息，花蜜和陳曲香表現(xiàn)不夠，使得香氣聞起來有一種出頭的酸感；入口品鑒，此酒入口酒體濃郁，有焦糊味，沖擊感明顯，到了中段，酒體開始由焦轉(zhuǎn)甜，尾段酒體是甜焦口感，回味有淡淡的焦糊香。整體此酒格局打的不錯，但復(fù)雜、典雅、細(xì)膩感表現(xiàn)一般，酒體有點(diǎn)粗糙。

說到習(xí)酒的醬香酒，吸收了當(dāng)時各流派醬酒技藝，不過整體上，其受郎酒的影響最大，畢竟郎酒廠與之隔河相望。兩家酒廠挨在一起，共享一個氣候小環(huán)境，交流較為頻繁，因此釀出的酒有更多的相似之處。

倒酒聞香，此酒香氣清新、艷麗、張揚(yáng)，其是醬香、淡淡窖底香、柚子氣息、哈密瓜氣息、蜜香、糟香的復(fù)合香，整體香氣花果香突出，并帶有一絲酸感及窖糟香不協(xié)調(diào)的雜味；入口品鑒，此酒入口甜醇，香氣張揚(yáng)、有綻放感，酒體連綿，復(fù)合甜味舒適，酒到中后段，甜味開始加強(qiáng)，伴隨著窖底香，形成一種醬果甜窖的復(fù)合味道，尾味悠長，回味是淡淡的醬香回味。整體此酒側(cè)重舒適、愉悅、易飲的展現(xiàn)，其收斂焦糊香和陳曲香。

現(xiàn)在的武陵酒沒有了往日的輝煌，但在湖南還是有較大的影響力。武陵酒產(chǎn)自湖南省常德市，其醬香工藝師從茅臺，其在茅臺酒工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合本廠糧食、地理、氣候等特點(diǎn)，進(jìn)行一些調(diào)整，釀出了獨(dú)具特色的醬香酒。現(xiàn)在的武陵酒以幽雅著稱，酒體突出純醬香，口感柔和、順飲感好。不過早期的武陵酒卻不是這種風(fēng)格，其更顯厚重。

珍酒倒酒聞香，此酒香氣是醬香、焦香、糊香、淡淡窖底香、一絲陳香的復(fù)合香，整體香氣像茅臺但欠缺茅臺的陳斂、典雅；入口品鑒，此酒入口醇厚，醬焦糊味均衡，酒體連綿，余味微帶酸甜感。整體此酒前中段茅香特點(diǎn)展現(xiàn)不錯，對比茅臺，陳曲香略弱一些。但到了中后段，風(fēng)味的豐富、飽滿感與茅臺酒拉開了明顯的差距，酒體復(fù)合味道表現(xiàn)不夠，因此展現(xiàn)出了甜酸感。

金沙酒廠早期并不主產(chǎn)醬酒，但卻一直有釀，倒酒聞香，此酒香氣特點(diǎn)與現(xiàn)在金沙酒相似，其是醬香、焦香、陳香、哈密瓜香、蜜香、淡淡芝麻香及生糧氣息的復(fù)合香，相比現(xiàn)在的金沙酒、其香氣的芝麻香顯重一些；入口品鑒，此酒入口甜中帶微酸及焦苦，口感雖均衡，但細(xì)膩度表現(xiàn)不夠，酒體連綿，中段甜酸口感舒適，微焦、陳味及芝麻香點(diǎn)綴其中，使之不顯得單調(diào)。尾味悠長，回味有淡淡的焦香和陳香。整體此酒是一款高端醬香酒，品質(zhì)好于現(xiàn)在的大多數(shù)高端金沙酒。

總的來說，這幾款90年代老醬酒都是品質(zhì)不錯的醬香酒，其中的不少路數(shù)不同于現(xiàn)在的酒。90年代茅臺和與現(xiàn)在的樽意酒風(fēng)格最為接近，主要是側(cè)重不同，90年代茅臺側(cè)重窖底及酒體的黏稠，其陳曲香略微收斂；