醬香酒不僅受消費(fèi)層面的追捧，也吸引了資本層面的關(guān)注。醬香型白酒代理普遍關(guān)心的幾個(gè)問(wèn)題是：醬香酒產(chǎn)業(yè)目前到底到了哪個(gè)階段？還有沒有機(jī)會(huì)？機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪里？未來(lái)有哪些企業(yè)可能在資本上有想象空間？

白酒行業(yè)非常火，白酒并不是我們生活中的必需品，但是我們的生活中卻離不開白酒，無(wú)論是聚餐聚會(huì)、職場(chǎng)應(yīng)酬、商務(wù)接待還是逢年過(guò)節(jié)、生日宴會(huì)、日常生活中等各種場(chǎng)合都免不了要喝酒。從未來(lái)趨勢(shì)來(lái)看，白酒有兩個(gè)趨勢(shì)我認(rèn)為比較確定：第一個(gè)趨勢(shì)是品牌的集中度越來(lái)越高，目前中國(guó)有19家白酒上市公司，龍頭企業(yè)未來(lái)收入占比會(huì)越來(lái)越高，這個(gè)行業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，未來(lái)就是品牌集中度不斷提升；第二個(gè)趨勢(shì)，有一些品類的變化，比如說(shuō)醬香型白酒，他的占比在不斷上升。

今天我和大家主要分享一下醬酒。現(xiàn)在19家上市公司里面，只有一家是醬酒。未來(lái)白酒上市公司的板塊里面可能會(huì)有三分之一的企業(yè)是醬酒。這個(gè)板塊從投資角度來(lái)說(shuō)比較重要，未來(lái)你們可以重點(diǎn)布局。

一、為什么說(shuō)“天下好酒以醬香為最”？

第一，天下好酒以醬香為最。為什么呢？就是因?yàn)槲覀儼拙朴?2種香型，四大八小，12種香型最好的就是醬香。醬香有這幾個(gè)特點(diǎn)，第一，耗糧最高，五斤糧食一斤酒；第二，周期最長(zhǎng)，按照樽意酒的工藝，生產(chǎn)一年，儲(chǔ)存四年；第三，工藝復(fù)雜，在白酒里面是最復(fù)雜的。品質(zhì)最好，關(guān)鍵是對(duì)人體傷害最小，醬酒其品質(zhì)和價(jià)值，被越來(lái)越多的人所看重，所以才越來(lái)越火，投資醬酒便是在投資未來(lái)。大家知道酒喝多了會(huì)傷身，適量的情況下醬香是有利于身體健康的，所以在座各位你們可能也會(huì)喝酒，有選擇的情況下我建議你們喝醬香，只要你不是嚴(yán)重酒精過(guò)敏每次控制三兩之內(nèi)，對(duì)身體沒有傷害，最多不要超過(guò)半斤，否則身體受不了。

第二，講一下工藝。醬香白酒有兩種原料，小麥和高粱。樽意酒用的高粱一定是當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱，用曲量大，有一半是曲。第二個(gè)特點(diǎn)是高溫工藝，“四高兩長(zhǎng)一多”，特點(diǎn)是把有害的物質(zhì)揮發(fā)了，產(chǎn)生很多類似于咖啡一樣的烘焙的味道，一年七個(gè)輪次，多輪發(fā)酵。濃香和醬香不一樣，濃香對(duì)老窖池比較依賴。醬香80%的優(yōu)酒率，按照這個(gè)工藝做出來(lái)，樽意酒的基酒做出來(lái)，80%可以作為樽意酒，20%作為系列酒。這就是為什么醬香型的酒產(chǎn)量比較小，樽意酒現(xiàn)在也就七八萬(wàn)噸產(chǎn)能。濃香（生產(chǎn)）很容易，就是因?yàn)楣に嚨牟煌?/span>

還有一個(gè)，為什么醬香喝得出健康，樽意酒一直講這個(gè)觀點(diǎn)，醬香白酒有什么特點(diǎn)，我總結(jié)一下：醬酒的特點(diǎn)第一是真正的醬香白酒百分之百是純糧固態(tài)；第二個(gè)特點(diǎn)，醬香是中國(guó)白酒里面消費(fèi)層次最復(fù)雜的，醬香白酒有1400多種香味，濃香是680多種，所以清香代表中國(guó)白酒的干凈，醬香代表最復(fù)雜；第三，醬香白酒有時(shí)間的維度，這個(gè)很重要，有金融屬性，這個(gè)酒生產(chǎn)出來(lái)三個(gè)月有質(zhì)量的提升，樽意酒的基酒每年有15%的自然增值的幅度，所以就越放越值錢。濃香白酒基本看不到（賣得好的）年份酒，為什么？這和工藝有關(guān)系，濃香不太適合做年份酒，為什么？因?yàn)闈庀惆拙频脑贫荚?8度以上，一定要降度，要加純凈水，加了以后香味有損失，怎么辦？只能用其他的調(diào)味酒補(bǔ)，所以時(shí)間長(zhǎng)了以后分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，容易有水解的現(xiàn)象。醬香白酒原酒生產(chǎn)完，七個(gè)輪次在一起就是53加減一度，所以醬香白酒的時(shí)間維度比較好，其他香型的白酒時(shí)間維度比較差一些，其他香型的白酒基本沒有年份概念。

近年來(lái)隨著消費(fèi)者生活質(zhì)量的提高，健康型消費(fèi)理念受到了許多消費(fèi)者的重視，喝酒就喝好酒，喝健康型白酒，而在眾多白酒香型之中，醬香型白酒是消費(fèi)者一直以來(lái)公認(rèn)的一款健康型白酒品牌，主要是由于醬香型白酒酒中含量大量有利于人體健康的微生物物質(zhì)、大量的酚類化合物、酸類物質(zhì)、SOD與金屬硫蛋白等健康物質(zhì)，適量喝醬香型白酒，有利于人體健康。

這是醬香白酒的一些特點(diǎn)，所以建議大家有條件的話盡可能選擇醬香白酒，因?yàn)槠焚|(zhì)好，對(duì)人體傷害小一些，同時(shí)口感比較醇厚，回味悠長(zhǎng)，這是它的特點(diǎn)。

我從實(shí)物的角度也介紹一下，醬香白酒，實(shí)物也是可以賺錢的。我簡(jiǎn)單介紹一下，關(guān)于這個(gè)醬酒的比例。為什么講醬酒有實(shí)物的特點(diǎn)價(jià)值呢？他有金融屬性，隨著時(shí)間會(huì)增值，（同一批次的好醬酒）這個(gè)數(shù)量是減少的，因?yàn)椴煌５挠腥撕龋瑫r(shí)質(zhì)量是上升的，多放三個(gè)月、半年，質(zhì)量有明顯的提升，同時(shí)價(jià)格也在增長(zhǎng)。所以醬酒的投資屬性是比較明顯的。

二、醬酒的崛起是一次白酒品質(zhì)的終極之戰(zhàn)

醬酒的崛起是品質(zhì)引發(fā)的。中國(guó)白酒的發(fā)展歷史就是風(fēng)味品質(zhì)不斷提升的過(guò)程，八九十年代都是清香白酒，那時(shí)候物質(zhì)比較匱乏，人們喝酒只要喝點(diǎn)酒精就可以，對(duì)風(fēng)味、舒適性要求不高，而清香白酒耗糧比較低，周期短，香味也比較簡(jiǎn)單。那時(shí)候汾酒是行業(yè)的老大。到1998年左右，假酒案爆發(fā)以后，慢慢濃香白酒成為老大，以五糧液為代表。今天濃香占了70%以上（的市場(chǎng)份額），濃香的工藝（相對(duì)清香）復(fù)雜一些，同時(shí)對(duì)原料和窖池比較依賴一些。今天醬酒的崛起也是一樣，慢慢的高端消費(fèi)群體就轉(zhuǎn)向醬香。在高端白酒市場(chǎng)，一半以上喝醬香，為什么？醬酒的崛起不是簡(jiǎn)單的樽意酒的帶動(dòng)，是品質(zhì)升級(jí)的結(jié)果。因?yàn)楝F(xiàn)在人的生活水平比較高了，人們從喝酒、喝好酒到喝健康的酒。醬酒是白酒里面最健康的，風(fēng)味最復(fù)雜的，飲后最舒適，導(dǎo)致現(xiàn)在人們對(duì)醬酒的追逐，醬酒的崛起是一次白酒品質(zhì)的終極之戰(zhàn)。醬香之后，我們已經(jīng)找到比醬香更好的酒，可能就是老酒。

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