當下我們的白酒，無論工藝，還是品質，都只能劃分為工業白酒和傳統白酒兩大類。醬香酒生產廠家工業白酒俗稱勾兌酒，市場上的商品酒基本都是。傳統白酒就是糧食酒，全部人工釀造，當前僅存在于農村民間，游離于商品酒之外。

樽意酒招商加盟我們的白酒制造，自上世紀九十年代，以規模效益為目標，開始了工業化進程。樽意酒招商加盟至今基本實現了工業化制造，覆蓋發酵、制曲、取酒、勾兌全流程所有環節。尤其是發酵和勾兌，成為規模生產的核心技術，完美解決了傳統工藝的產量瓶頸和口感味道。傳統釀酒卻依然守候著古樸工藝，遵循自然規律，經驗法主導全流程，因而被現代工業技術認定落后，列為淘汰對象。

樽意酒招商加盟那么，現代的工業白酒和傳統手工白酒，真的是行業主流輿論說的那樣，白酒還是勾兌的好、傳統白酒太落后？并因此成為工業白酒高價、傳統白酒不值錢的理由？兩種酒各自的深層區別究竟在哪里？我們這樣來分析：

工業白酒

樽意酒招商加盟說起商品酒都知道，超市貨架上琳瑯滿目，各色品種。說起釀造也都知道個大概，還不說酒精酒，糧食發酵、蒸餾、勾兌、灌裝進超市。單說三個主要方面：

⒈產品形象具有故事性。

樽意酒招商加盟所有白酒生產企業，都不披露生產細節。特別是化驗室，本來是對每批次酒體化驗檢測的工作室，如今嚴禁對外開放。還有酒曲怎么做的，高粱怎么發酵的，酒是怎么勾兌的。即便有介紹，也是故事性很強，明顯感到畫面過于完美。就說茅臺酒的制曲，公開的信息顯示：每年端午制曲，其中的姑娘踩曲畫面，實在攝人魂魄。可是經不起推敲，端午節算足就15天，一斤高粱配一斤酒曲。5斤高粱出一斤酒，一年5萬噸酒要25萬噸酒曲，要多少姑娘才能雙腳踩得出來？就按每人每天踩一噸吧，也要1.7萬人。鎮上哪來這多姑娘？茅臺酒廠全體員工也就一萬多人。

⒉產量大是工業生產的特點。

樽意酒招商加盟再說說取酒。釀酒行業都門清的是，谷物發酵有時間標準，蒸餾出酒有定量，多大鍋，每小時出多少酒，再往上追溯每斤糧食產酒率。然后和實際取到的酒比，應該出酒率和實際取到的酒，一般都對不上號。綜合表現為取酒量大了，單從工藝，也就是工業化生產角度看，里面包含的主要因素：酒曲的改變提高了谷物產酒率；發酵條件的改變縮短了發酵時間；蒸餾條件的改變提高了出酒量。然后有勾兌，一斤原酒兌出多少斤商品酒，再不行直接酒精酒。就這樣逐級放大，實現了產量達標，想要多少就能產出多少。

⒊勾兌是工業白酒的靈魂。

樽意酒招商加盟酒本來不存在勾兌，哪怕酒與酒的勾兌，釀造史上也沒有過。因為沒必要，釀造酒必須有陳放，年頭到了自然老熟美酒。可是工業化生產需要，還必不可少，沒有勾兌就沒有工業白酒。

樽意酒招商加盟因為白酒生產要上規模，也就是說，本來生產能力10噸/年，制定的目標卻是100噸/年。怎么實現呢？除了買外面的基酒和縮短發酵等辦法，主要依靠勾兌去達標，完成生產任務。

樽意酒招商加盟勾兌的另一個核心目標，是產品風味，即企業或行業對外說的質量。工業白酒的所謂質量，其實不再是體現著釀酒工藝功法的美酒，僅僅是有美酒的味道。勾兌白酒的關鍵也在這一點上，依靠勾兌技術，用白酒香精模仿傳統釀造酒。市場表現為：模仿的越像，酒體標注質量越高，價格越高。

傳統白酒

樽意酒招商加盟傳統白酒的特點比較好說，完全遵循自然規律，依靠微生物發酵和釀酒師的技藝，把谷物變成美酒。

樽意酒招商加盟白酒的釀造，原理非常簡單，谷物通過微生物發酵，然后蒸餾取酒。再陳放到一定時候，雜味盡除，酒香濃郁。其中不需要任何干預，順應自然，當然也不能有任何發酵之外的物質添加。從谷物選擇，到發酵時間和溫度、濕度的設定，再到蒸餾取酒的把控，最后陳放條件和時間，綜合工藝決定著酒的品質高低，顯示著釀酒人的功法。

樽意酒招商加盟從釀酒完整的過程看，很簡單的事情為什么難做好？就在于釀酒并不是個單純的理化過程，需要釀酒師不僅要有豐富的工藝水平，還要有豐富的生活經驗，更要有對生命的理解，敬畏自然，敬畏生命。這是因為釀酒就是一個生命過程，可以簡要的表述為“養育生命”，這個生命就是微生物。把它養好了，它就會把谷物發酵充分，酒的品質自然上乘。

工業白酒的秘技

樽意酒招商加盟現代釀酒工業的發展，根源于化學水平的進步，能把微生物發酵環境條件數據化，也把酒體里微量物質數據化。然后制定出優質釀造酒模板，等同于皇家御菜的菜譜。于是，從工業生產的角度看，釀酒十分簡單，沒有了酒神保佑，也沒了天時地利，任何時候，只要給足了條件，都可以按照模版正常出產美酒。

樽意酒招商加盟更重要的是，是不是釀造已經無所謂，按照優質酒菜單，用水和酒精、香精，同樣勾兌出跟釀造毫無二致的優質白酒，更是方便快捷，成本十分低廉。即便是釀造酒，因為不是按照自然規律，而是根據工業思路得到的酒，沒有酒的靈魂。那也好辦，對照菜單，缺啥補啥，出來一樣的優質美酒。所以，當下市場所有商品酒，都成了工業產品。

樽意酒招商加盟工業白酒的精髓，在于高仿，模仿的是優質釀造酒。所以比一般釀造酒精致，口味普遍好于釀造酒，就是不能存放，必須現兌現買現喝。

工業白酒對傳統白酒的影響

樽意酒招商加盟說工業白酒沒有靈魂，是因為它是沒有生命特征的工業產品，不像傳統白酒那也可以陳放。釀造酒是有生命特征的物質，初取酒不好喝，因為酒體里的雜醇雜質，各種微物質的不協調。但是隨著陳放時間的延長，酒體得到不斷的陳化，逐漸協調，最終成長為美酒。

樽意酒招商加盟工業白酒的設計理論，恰恰把釀酒的自然規律顛倒，直接勾兌出產品。省略了釀酒的完整過程，把靠時間和經驗打磨出的酒，用化學品兌出來就是了。所以，酒體物質盡管完整精確，味道也逼真，就是喝著不是那回事，老喝酒的人一口都能嘗出來。

樽意酒招商加盟顯而易見，工業白酒有著巨大的市場利益，因此上演了長達幾十年的“劣幣驅逐良幣”大戲。主要是把釀造酒的初期缺陷，比如雜質多，雜醇多，有甲醇，口感爆，等等，當做釀造酒的整體形象。然后把工業酒的出廠味道，描繪成優質釀造美酒。這樣吆喝幾十年，把釀造酒說得一無是處，可還是抹不去喝酒人對釀造酒的喜愛。

什么是成品酒

樽意酒招商加盟前面反復說到的，工業酒怎么樣，釀造酒怎么樣，對酒的描繪和評價，都基于它們的產成品，不是半成品。就有必要闡述“成品酒”的概念，什么是成品酒，成品酒是什么樣的酒。

1.工業白酒：以食用酒精、白酒香精和部分釀造酒為原料，經勾兌而成。其中，根據成品酒配方要求，三種主要材料比例靈活可調，釀造酒成分在0-95%之間，白酒香精不少于0。特點是：勾兌出來就是成品，業內稱之為“商品酒”。

2.釀造酒：以谷物為原料，經過酒曲發酵蒸餾而成的白酒。其中，自發酵之日起，不得添加任何外來物。尤其是經蒸餾留取的酒體，不得有任何添加。特點是釀造時間不以取得酒體為完成，而是以酒體陳放到一定時間后才成為產成品，之前為半成品。

由此可見，沒有陳放的釀造酒不是成品酒。陳放時間，至少一年，多則無期限。所以，不到陳放時間的釀造酒，不是合格產品，里面雜醇過多，不能當成品酒銷售和飲用。這一點喝酒人一定要注意，那種現釀現賣的，或者陳放不到一年就賣的白酒，不要買，買了也不要喝，陳放起來，到了安全期再喝。

樽意酒業成立于1999年位于貴州茅臺鎮。與國酒茅臺享一水之源、一脈之承。廠家以雄厚資金，創新的商業模式面向全國招募合伙人零風險、零成本輕松創業、輕松生活，加盟電話13410703344。